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Brot-mit-brombeermarmelade

Brombeermarmelade mit Rosmarin

Diese Brombeermarmelade mit Rosmarin und frischem Orangenaroma ist schnell eingekocht und perfekt für den Frühstückstisch oder als Geschenk.
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Zutaten
  

  • 1 kg Brombeeren (frisch oder gefroren) (frisch oder gefroren)
  • 2 Zweige Rosmarin, abgezupft
  • 2 EL gehackte Orangenschale, (frisch oder getrocknet)
  • 500 g Gelierzucker, (2:1)

Anleitungen
 

Gläser vorbereiten

  • Koche die Gläser für 10 Minuten im Wasserbad ab. Gib dem Kochwasser einen Schuss Essig hinzu, um Kalkablagerungen zu vermeiden. Twist-Off-Deckel oder Dichtungsringe und Klammern für Weck-Gläser gibst du für 5 Minuten ins kochende Wasser dazu.
  • Die Gläser können bis zum Befüllen im heißen Kochwasser verbleiben.

Zubereitung

  • Frische Brombeeren gründlich waschen oder tiefgekühlte Beeren bei Raumtemperatur antauen lassen.
  • Den Rosmarin und die Orangenschalen mit etwa 100 g Gelierzucker in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinem Puderzucker mahlen. und mit dem restlichen Gelierzucker vermischen.
  • Die Brombeeren mit dem Gelierzucker-Gemisch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  • Sobald die Mischung sprudelnd kocht, lass sie für etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen.
  • Eine Gelierprobe machen. Dafür einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben und schauen, ob sie fest wird. Falls nötig, noch 1–2 Minuten weiterkochen.
  • Die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen.

Einkochen in Weck-Gläsern

  • Lege auf den Boden des Einkochtopfs einen Einkocheinsatz. Wenn du keinen Einsatz besitzt, kannst du auch ein Stofftuch verwenden. Fülle den Einkochtopf zur Hälfte mit warmem Wasser. Um Kalkrückstände an den Gläsern zu vermeiden, gibst du einen Schuss Essig in das Einkochwasser. Erhitze das Wasser im Einkochtopf auf 80 Grad Celsius.
  • Gib mit Hilfe des Glashebers die heiß befüllten Gläser nach und nach in den Topf. Achte dabei darauf, dass die Gläser auf dem eingelegten Tuch bzw. dem Einsatz stehen. Halte die Gläser dabei senkrecht und kippe sie nicht, da sonst Einkochflüssigkeit zwischen Glas und Deckel gelangen kann.
  • Achte darauf, dass die Gläser zu 5 cm mit Wasser bedeckt sind. Fülle bei Bedarf kochendes Wasser nach und achte darauf, dass das Wasser nicht direkt auf die Glasdeckel trifft.
  • Verschließe den Einkochtopf mit dem Deckel und bringe das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, beginnt die Einkochzeit von 5 Minuten. Lasse den Deckel die gesamte Einkochzeit geschlossen. Du kannst die Hitzezufuhr auch drosseln, solange das Wasser die gesamte Einkochzeit hinweg sanft köchelt.
  • Stelle den Herd nach Ende der Einkochzeit aus und warte ca. 5 Minuten bis du die Gläser entnimmst. Entnimm nun ein Glas nach dem anderen mit Hilfe des Glashebers und stelle die Gläser auf ein Stofftuch oder Abkühlgitter. Lasse ca. 3 cm Platz zwischen den Gläsern damit diese besser abkühlen können.
  • Lass die Gläser vollständig abkühlen. Reinige die Gläser und Deckel von außen und wasche Kalkrückstände ab. Entferne die Klammern der Weck-Gläser. Beschrifte deine Gläser und lagere sie an einem dunklen und kühlen Ort. Sie sind jetzt ca. 1 Jahr haltbar.