Erdbeerpüree einkochen – Fruchtige Erdbeersauce für Desserts, Pancakes & Vorrat
Fruchtiges Erdbeerpüree beziehungsweise eine samtige Erdbeersauce ohne Geliermittel und ohne Pektin. Das Rezept basiert auf den getesteten Empfehlungen des National Center for Home Food Preservation – Fruit Purees und eignet sich perfekt als Sauce, Smoothie-Zutat oder Dessert-Topping.
Zutaten
- 2 kg Erdbeeren
- 500 ml heißes Wasser
- Zucker nach Geschmack oder Stevia zum Süßen (optional)
Anleitungen
- Erdbeeren gründlich waschen, putzen und beschädigte Stellen entfernen.
- Die Erdbeeren zusammen mit dem heißen Wasser in einen großen Topf geben.
- Die Früchte langsam erhitzen und weich kochen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Die weichen Erdbeeren anschließend pürieren oder durch eine Flotte Lotte beziehungsweise ein Sieb streichen.
- Wenn du möchtest, kannst du nun Zucker hinzufügen und das Erdbeerpüree erneut erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Für eine etwas dickere Konsistenz kannst du das Püree vorsichtig noch etwas weiter einkochen. Erdbeeren enthalten allerdings nur wenig Pektin, deshalb entsteht eher eine dickere Fruchtsauce als eine feste Marmelade.
- Das heiße Erdbeerpüree in saubere Gläser füllen und dabei ungefähr 0,5 cm Kopfraum lassen.
- Die Gläser verschließen und im Wasserbad einkochen.
Notizen
Einkochzeiten Wasserbad:
- bis 300 m Höhe: 15 Minuten
- 300 bis 1800 m Höhe: 20 Minuten
- über 1800 m Höhe: 25 Minuten