Erdbeersauce ohne Zucker selber machen – purer Sommergenuss im Glas! 🍓
Du willst Erdbeersauce einkochen, aber ohne raffinierten Zucker? In diesem Rezept zeige ich dir, wie du die fruchtige Süße der Erdbeeren ganz ohne Industriezucker einfängst. Mit natürlichen Alternativen, einfacher Zubereitung und Tipps zur sicheren Haltbarmachung. Ideal für Eis, Pfannkuchen & Co. – und für alle, die Erdbeeren pur lieben!
Zutaten
Zutaten für Calciumwasser:
- 3 g Calcium
- 120 ml Wasser
Zutaten für Erdbeer-Sauce:
- 1 kg Erdbeeren
- ½ TL Pomona's Pektin
- 2 TL Calciumwasser
- 2 EL Zitronensaft (optional)
Süße deiner Wahl. Such aus, was zu dir passt:
- 200 g Zucker (oder Ahornsirup/Stevia)
- 200 g Ahornsirup
- 2 TL Stevia (flüssig)
Anleitungen
Calciumwasser herstellen:
- Mische das Calciumpulver mit dem Wasser in einem verschließbaren Glasbehälter und schüttle diesen bis sich das Calcium auflöst.
- Haltbarkeit: im Kühlschrank bis zu 4 Wochen oder länger im Gefrierfach.
Sauce zubereiten:
- Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln. Bei Bedarf Masse pürieren.
- Erdbeeren mit Zitronensaft aufkochen.
- Zucker mit Pektin mischen und unter Rühren hinzufügen.
- Calciumwasser zugeben und 1–2 Minuten kochen.
- Heiß in sterile Gläser abfüllen (0,5 cm Kopfraum).
- Im Wasserbad für 10 Minuten einkochen.