Fermentierte Karotten. Einfaches Grundrezept
Fermentierte Karotten sind knackig, aromatisch und einfach herzustellen. Mit einer 2-prozentigen Salzlake und wenigen Zutaten gelingt dir ein sicheres und vielseitiges Ferment für das ganze Jahr.
Zutaten
- 1 kg Karotten
- 1 Liter Wasser
- 20 g Salz (ohne Jod)
- Knoblauch (optional)
- Ingwer (optional)
- Dill (optional)
- Chili (optional)
Anleitungen
- Karotten waschen, schälen, in Stifte schneiden und in ein sauberes Glas füllen.
- Optional Gewürze in einem Stoffbeutel zu den Karotten ins Glas geben.
- Salz im Wasser auflösen und Karotten vollständig mit Lake bedecken.
- Karotten und Gewürze beschweren, damit alles unter der Lake bleibt.
- Glas locker verschließen.
- 5–7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren.
- Danach im Kühlschrank lagern.
Notizen
Notizen:
- Ideal bei 18–22 °C fermentieren
- Immer vollständig unter der Lake halten
- Geschmack täglich prüfen