Getrockneter Mais - haltbar ohne Einkochen
Getrockneter Mais – das ist die beste Lösung für dich, wenn du weder die Zeit fürs Einkochen noch den Platz im Gefrierschank hast, um die Körner einzufrieren. Denn getrockneter Mais ist jederzeit griffbereit, spart Platz und hält ewig.
Zutaten
- Zuckermais
Anleitungen
- Entferne die Hüllen und Fäden von den Maiskolben.
- Blanchieren: Du kannst die Maiskolben entweder in Wasser blanchieren oder durch Dampf erhitzen: - Blanchieren in Wasser: Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und tauche die Kolben für 4–5 Minuten ein. - Blanchieren mit Dampf: Dämpfe die Kolben in einem Gareinsatz für 5–6 Minuten in einem tiefen Topf, sodass das Wasser die Kolben nicht direkt berührt.
- Nach dem Blanchieren solltest du die Maiskolben in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln legen, um das Garen sofort zu stoppen.
- Abschneide die Körner mit einem scharfen Messer so nah wie möglich am Kolben ab. Trenne zusammenhängende Körner, indem du sie vorsichtig mit den Händen knetest.
- Im Dörrautomaten: Verteile die Maiskörner auf den Dörrebenen und stelle den Automaten auf ca. 55-60 °C ein. Trockne die Körner für 2-3 Stunden, bis sie hart und knusprig sind.
- Im Backofen: Lege die Maiskörner auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und trockne sie bei ca. 60 °C für 2-3 Stunden, bis sie knackig und fest sind. Halte die Ofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Konsistenz-Check: Brechen die Körner, wenn du sie mit einem festen Gegenstand, z.B. dem Boden eines Glases, zu zerdrücken versuchst?
- Lasse die Maiskörner vollständig abkühlen, bevor du sie in Behälter füllst. So verhinderst du, dass sie weich werden oder Schimmel ansetzen.
- Bewahre die getrockneten Maiskörner in luftdichten Behältern oder Gläsern auf. Richtig gelagert, halten sie sich bis zu einem Jahr.