Karottenmarmelade selber machen – Einfaches Rezept mit Ingwer und Zitrone
Intensiv orange, fruchtig-süß und mit einem Hauch Ingwer – diese Karottenmarmelade bringt Farbe aufs Brot und lässt sich wunderbar verschenken.
Zutaten
- 1000 g Karotten
- 500 g Gelierzucker
- 2 Zitronen unbehandelt
- 20-30 g Ingwer
Anleitungen
Karotten vorbereiten
- Karotten gründlich waschen und bei Bedarf mit einer Gemüsebürste reinigen.
- Die Karotten raspeln oder klein schneiden und mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Zitronen und Ingwer vorbereiten
- Die Zitronenschale abreiben und die Zitronen auspressen.
- Ingwer schälen und fein reiben.
Gläser sterilisieren
- Gläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen.
- In einem großen Topf vollständig mit Wasser bedecken, einen Schuss Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Ab Kochbeginn die Gläser 10 Minuten auskochen.
Marmelade kochen und abfüllen
- Karotten, Zitronensaft, Zitronenschale, Ingwer und Gelierzucker in einen großen Topf geben.
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe machen.
- Marmelade sofort in die noch heißen Gläser füllen.
- Die Glasränder sauber halten und Gläser sofort verschließen.
Gläser einkochen
- Gläser 10 Minuten lang (bei Höhenlagen bis 305 Metern) im Wasserbad einkochen. Die Anleitung für das sichere Einkochen im Wasserbad findest du in meinem Beitrag „Sicher Einkochen im Wasserbad – Eine Anleitung“.
- Gläser mit einem Glasheber entnehmen und abkühlen lassen.
- Mit Etiketten versehen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Notizen
Tipps für die perfekte Konsistenz
Wenn die Marmelade zu flüssig bleibt, einfach 1–2 Minuten länger kochen lassen.Für eine besonders feine Konsistenz die Karotten vorab pürieren.
Für mehr Frische ein bisschen Zitronenschale beim Kochen hinzufügen.