Mirabellen-Lavendel-Mus mit Vanille einkochen
Sommer im Glas: Dieses einfache Rezept für Mirabellenmus mit Lavendel & Vanille bringt dir sonnigen Geschmack auf den Löffel. Mit Tipps für sicheres Einkochen!
Zutaten
- 1 kg Mirabellen (entsteint)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 1/2 TL Zitronensäure oder 3-4 EL Zitronensaft
- 1/2 Vanilleschote (Mark + Schote)
- 1/2 TL Lavendelblüten (frisch oder getrocknet)
Anleitungen
- Mirabellen waschen, entsteinen und im großen Topf 15–20 Minuten weichkochen, dann durch eine Passiermühle geben.
- Zitronensaft zur Masse hinzufügen, alles nochmals erhitzen.
- Lavendelblüten und das Mark der halben Vanilleschote sowie die ausgekratzte halbe Schote hinzugeben.
- Gelierzucker einrühren, alles sprudelnd mindestens 4 Minuten kochen lassen.
- Gelierprobe machen, ggf. kurz weiterkochen. Vanilleschote entfernen.
- Das heiße Mus in sterile 210- oder 250 ml-Gläser füllen und sofort verschließen.
- Optional (empfohlen): Im Wasserbad 5 Minuten einkochen.
Notizen
Notizen:
- Lavendel sparsam dosieren – sonst wird’s seifig.
- Zitronensaft ist essenziell – Mirabellen liegen an der pH-Grenze.
- Nach dem Öffnen kühl lagern und rasch verbrauchen.