Orangensaft einkochen – Sommersonne im Glas
Hausgemachter Orangensaft ohne Zusatzstoffe – schonend erhitzt und im Wasserbad eingekocht. So hast du auch im Winter einen haltbaren Saftvorrat aus frischen Orangen im Glas.
Zutaten
- ca. 6 kg Orangen (möglichst aus biolgischem Anbau)
Anleitungen
- Gläser vorbereiten: Wasche und spüle die Einkochgläser, Deckel sowie ggf. Dichtungsringe und Klammern gründlich.
- Orangen auspressen: Wasche die Orangen, halbiere sie und presse den Saft aus. Lasse den Saft durch ein Sieb laufen, um Fruchtfleisch zu entfernen. Für klaren Saft gießt du ihn anschließend durch ein Baumwoll- oder Passiertuch.
- Saft erhitzen: Fülle den Orangensaft in einen großen Kochtopf und erhitze ihn auf ca. 90 °C. Der Saft soll heiß sein, aber nicht kochen. Eventuell entstehenden Schaum kannst du mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
- Gläser sterilisieren: Sterilisiere die Gläser währenddessen 10 Minuten bei 100 °C in einem zweiten Topf oder im Backofen. Weck-Deckel, Gummiringe und Klammern sowie Twist-off-Verschlüsse 5 Minuten auskochen.
- Abfüllen: Fülle den heißen Orangensaft mithilfe eines Abfülltrichters in die heißen Gläser. Wische die Glasränder mit einem in Essig getunkten Tuch ab und verschließe die Gläser sofort.
- Einkochen im Wasserbad: Lege den Boden des Einkochtopfes mit einem Einkochgitter oder Tuch aus. Stelle die Gläser hinein und fülle warmes Wasser ein, sodass sie mindestens 5 cm bedeckt sind. Decke den Topf zu und bringe das Wasser zum Kochen.
- Einkochzeit: Koche die Gläser 15 Minuten, sobald das Wasser sprudelnd kocht. Die Temperatur darf reduziert werden, solange das Wasser sanft weiterkocht. Den Deckel während der gesamten Zeit geschlossen lassen.
- Abkühlen lassen: Schalte den Herd aus und warte ca. 5 Minuten, bevor du die Gläser herausnimmst. Stelle sie mit einem Glasheber auf ein Tuch oder Abkühlgitter.
- Verschluss prüfen: Lasse die Gläser vollständig abkühlen. Entferne bei Weckgläsern anschließend die Klammern und prüfe den Sitz des Deckels.
- Beschriften & lagern: Beschrifte die Gläser und lagere sie kühl, dunkel und trocken. Der Orangensaft ist so etwa 12 Monate haltbar.
Notizen
Hinweis:
- Orangensaft ist von Natur aus ausreichend sauer – keine zusätzliche Säure nötig
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen