Rhabarber-Jerky – Der etwas andere Snack!
Pilz-Jerky kennt jeder. Aber hast du schon einmal Jerky aus Rhabarber probiert? Die Idee dazu kam mir, als ich getrockneten Rhabarber pur gekostet habe und mir dachte: Wie wäre es mit einer rauchigen Marinade? Und was soll ich sagen: Es schmeckt!
Zutaten
- 90 ml Sojasauce
- 30 ml Worcestershire Sauce
- 30 ml Ahornsirup
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 Stk. Knoblauchzehe (gehackt oder gepresst)
- 1/4 TL Pfeffer (gemahlen)
- 4-5 Tropfen Flüssigrauch (optional)
- 250 g getrockneter Rhabarber
Anleitungen
- Alle Zutaten für die Marinade gut vermengen.
- Den getrockneten Rhabarber in die Marinade geben und umrühren, sodass er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Das Ganze in einem verschlossenen Behälter über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Rhabarberstücke auf einem Backblech oder den Gittern eines Dörrautomaten verteilen.
- Bei 55 °C für ca. vier bis fünf Stunden trocknen, bis die Stücke nicht brechen, sondern biegsam sind.
- Rhabarber-Jerky in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von ein bis zwei Monaten verzehren.