Aktualisiert im Januar 2026 – Preise geprüft, neue Tipps ergänzt und FAQ erweitert.

In Deutschland kochen wir säurehaltiges Obst und Gemüse hauptsächlich im Wasserbad ein. Wer jedoch säurearme und eiweißreiche Lebensmittel wie Bohnen, Erbsen oder Kartoffeln sicher einkochen möchte, sollte darüber nachdenken, einen Pressure Canner in Deutschland zu kaufen. Denn: Das in Deutschland oft empfohlene zweimalige Einkochen gilt in den USA als unsicher und veraltet.

Dort gibt es eine sichere und effiziente Lösung: den Pressure Canner. Dieser Einkochtopf erzeugt durch Druck im Inneren Temperaturen über 100 Grad Celsius, etwas, das ein klassischer Einkochtopf nicht schafft. Dadurch werden Bakterien, Sporen und Enzyme zuverlässig abgetötet.

Wenn du einen Pressure Canner kaufen möchtest, brauchst du vor allem eine klare Entscheidung:
Welches Gerät ist in Deutschland realistisch erhältlich, sicher in der Anwendung und langfristig sinnvoll? Genau diese Fragen klären wir hier Schritt für Schritt.

Ist ein Pressure Canner in Deutschland erlaubt?

Ja, einen Pressure Canner zu verwenden ist in Deutschland grundsätzlich erlaubt. Es gibt kein Gesetz, das den Einsatz dieser Geräte im privaten Haushalt verbietet. Ein Pressure Canner ist technisch nichts anderes als ein großer Druckkochtopf, der speziell für das Einkochen entwickelt wurde. Ähnliche Geräte, wie Schnellkochtöpfe, sind in deutschen Küchen seit Jahrzehnten üblich.

Der Unterschied liegt vor allem darin, dass ein Pressure Canner:

• größere Mengen an Gläsern aufnehmen kann
• über längere Zeit einen konstanten Druck hält
• speziell für Einkochverfahren entwickelt wurde

In den USA wird diese Methode seit vielen Jahrzehnten genutzt, um säurearme Lebensmittel wie Bohnen, Gemüse oder Suppen sicher haltbar zu machen. In Deutschland ist das Verfahren dagegen weniger verbreitet. Deshalb gibt es hier auch weniger Informationen und kaum getestete Rezepte.

Wenn du mit einem Pressure Canner einkochen möchtest, solltest du dich deshalb an wissenschaftlich getesteten Einkochrezepten orientieren, wie sie zum Beispiel das National Center for Home Food Preservation (NCHFP) veröffentlicht.

Du möchtest die Modelle im Detail vergleichen?

Im folgenden Abschnitt findest du eine strukturierte Gegenüberstellung mit technischen Daten, Herdarten, Gewicht, Bedienung und typischen Einsatzbereichen.

Der Mirro 22 QT ist weiterhin erhältlich und technisch solide verarbeitet. Er eignet sich gut für Haushalte ohne Induktionskochfeld, da er nicht induktionsgeeignet ist. Für klassische Elektro- oder Gasherde kann er eine preislich attraktive Alternative sein.

Die Marke Mirro gehört heute zum Groupe-SEB-Konzern. Ob die aktuellen Geräte noch in eigener Produktion hergestellt werden, lässt sich öffentlich nicht eindeutig nachvollziehen. Einige Ersatzteile stammen aus Restbeständen oder werden von Drittanbietern als kompatible Ersatzteile produziert. Die Versorgung mit Ersatzteilen ist derzeit noch gegeben, für die Zukunft lässt sich ihre Verfügbarkeit jedoch nicht eindeutig abschätzen.

Warum ein Pressure Canner unverzichtbar ist
– und ein Schnellkochtopf nicht reicht

Ein Pressure Canner erreicht Temperaturen von 116–121 °C (241–250 °F). Diese Temperaturen sind notwendig, um potenziell gefährliche Mikroorganismen wie Clostridium botulinum zuverlässig abzutöten.

Das National Center for Home Food Preservation (NCHFP) der University of Georgia entwickelt unter Laborbedingungen geprüfte Rezepte, die genau auf diese Temperaturen und Druckverhältnisse abgestimmt sind. Säurearme Lebensmittel dürfen laut diesen Richtlinien ausschließlich unter Druck eingekocht werden.

Ein Schnellkochtopf arbeitet zwar ebenfalls mit Druck, ist aber nicht fürs sichere Einkochen gedacht. Er baut den Druck schneller auf und lässt ihn auch schneller wieder ab, statt ihn über einen längeren Zeitraum gleichmäßig zu halten. Außerdem gibt es keine wissenschaftlich geprüften Einkochverfahren für Schnellkochtöpfe. Beim Einkochen kommt es jedoch genau auf diese stabile und kontrollierte Druckphase an – und genau hier liegt der entscheidende Unterschied.

Vorteile eines Pressure Canners:

• Schnelleres Einkochen: kein zweimaliges Einkochen notwendig
• Bessere Nährstofferhaltung: geringerer Vitaminverlust
• Bessere Konsistenz des Einkochguts: Gemüse zerkocht weniger
• Höhere Lebensmittelsicherheit durch wissenschaftlich getestete Rezepte

Ein Pressure Canner bietet dir also nicht nur mehr Sicherheit beim Einkochen, du erreichst auch bessere Ergebnisse und kannst säurearme Lebensmittel zuverlässig haltbar machen.

Welche Lebensmittel können mit einem Pressure Canner eingekocht werden?

Ein Pressure Canner eignet sich für säurearme und eiweißreiche Lebensmittel (pH-Wert über 4,6), da diese ein höheres Risiko für Bakterienwachstum haben. Dazu gehören:

• Gemüse: Karotten, Mais, Kartoffeln, Spargel, Pilze
• Hülsenfrüchte: Kichererbsen, Bohnen, Linsen, Erbsen
• Suppen und Eintöpfe: Bohneneintopf, Gemüseeintopf
• Tierische Erzeugnisse: Fleisch oder Fisch

Für säurehaltige Lebensmittel (pH-Wert unter 4,6) wie Obst oder Marmeladen reicht das Einkochen im Wasserbad aus.

Sichere Einkochrezepte für den Pressure Canner findest du hier:

• Kartoffeln: hier findest du meine Anleitung zum Kartoffeln einkochen – schnell, sicher, genial
• Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Kichererbsen: siehe meinen Beitrag Hülsenfrüchte einkochen im Pressure Canner
• Eine Anleitung für Süßkartoffeln: findest du im Artikel Süßkartoffeln sicher einkochen
• Mais konservierst du wie in meinem Beitrag: Mais einkochen – das süße Getreide auf Vorrat
• Rote Bete kochst du sicher ein, wenn du der Anleitung Rote Bete einkochen folgst.

Wie benutzt man einen Pressure Canner?

  Gläser vorbereiten und ins Gerät stellen.
  Wasser einfüllen (je nach Modell 5–10 cm).
  Deckel schließen, Druck aufbauen, Zeit stoppen – fertig!

Mehr zur Handhabung liest du in meiner ausführlichen Anleitung „Einkochen im Pressure Canner – Die sichere Anleitung für säurearme Lebensmittel“.

Wie wird der Druck gemessen?

Der Druck wird in den USA in der Einheit PSI (Pounds per Square Inch) angegeben, während in Europa üblicherweise der Druck in bar gemessen wird. 1 PSI entspricht 0,06895 bar, 10 PSI entsprechen ungefähr 0,69 bar und 15 PSI sind ca. 1,03 bar.

Je nach Höhe über dem Meeresspiegel arbeitet ein Pressure Canner mit einem Druck von 10 bis 15 PSI (0,69 – 1,03 bar). Der höhere Druck bewirkt, dass sich die Siedetemperatur von Wasser erhöht. Dadurch kannst du Lebensmittel bei höheren Temperaturen einkochen. Diese sind beim Einkochen von säurearmen Lebensmitteln notwendig, um Bakteriensporen wie Clostridium botulinum zuverlässig abzutöten.

Diese Einkochtemperaturen erreicht der Pressure Canner unter anderen:

• 10 PSI (0,69 bar): ca. 116 °C
• 15 PSI (1,03 bar): ca. 121 °C

Elektrische Pressure Canner – ja oder nein?

Einige Hersteller bieten elektrische Pressure Canner an, wie den Presto Precise® Digital Pressure Canner. Ich rate jedoch von ihrer Nutzung ab, da:

• sie für die US-Netzspannung (120V/60Hz) ausgelegt sind und hierzulande nicht ohne Spannungswandler funktionieren
• sie nicht von der USDA (US-Ministerium für Landwirtschaft) als sicheres Einkochgerät getestet wurden

Ich empfehle stattdessen ein herdbetriebenes Modell mit ca. 22 Quart (ca. 21 Liter) Füllvolumen. Diese Größe ist besonders praktisch, da du damit auch größere Mengen an Lebensmitteln auf einmal einkochen kannst.

Welche Pressure Canner kannst du in Deutschland kaufen?

Wer einen Pressure Canner in Deutschland kaufen möchte, steht oft vor dem Problem, dass viele Geräte aus den USA importiert werden müssen.

• Der CanMate Pressure Canner ist eine der wenigen Optionen, die direkt über einen europäischen Händler erhältlich sind.
    CanMate Pressure Canner ansehen (Affiliate-Link). Mit dem Rabattcode CANVEGANISH erhältst du zusätzlich 5 % Rabatt.

• Amazon.de: gelegentlich importierte Modelle und meist No-Name-Geräte aus vermutlich chinesischer Produktion. Die Auswahl ist begrenzt.

Ich persönlich würde von No-Name-Produkten absehen und bevorzuge lieber ein Gerät von einem Hersteller, an den ich mich im Zweifelsfall bei Problemen wenden kann. Auch der Bezug von Ersatzteilen sollte möglich sein, wie beim CanMate Presspan 22 QT.

Welche Pressure Canner gibt es auf dem US-amerikanischen Markt?

In den USA gibt es drei renommierte Marken für Pressure Canner:

1. All American Pressure Canner: robust, langlebig, ohne Dichtungsring, arbeitet mit Manometer und Gewicht
2. Mirro Pressure Canner: arbeitet mit einem Gewicht
3. Presto Pressure Canner: arbeitet mit Manometer und Gewicht

Presto Pressure Canner

Was kosten Pressure Canner aus den USA?

Viele Einkoch-Fans, die einen Pressure Canner in Deutschland kaufen wollten, waren jedoch vor der Einführung des CanMate Press Pan 22QT aussließlich auf amerikanische Pressure Canner wie Presto, Mirro oder All American, beschränkt. Zudem haben diese sich bereits seit Jahrzehnten bewährt. Beim Import aus den USA entstehen jedoch zusätzliche Kosten für Versand, Verpackung, die Mehrwertsteuer (MwSt.) und ggf. Zollgebühren.

Hier eine Übersicht der aktuellen Preise auf Amazon.com für beliebte Pressure Canner (Stand März 2026):

• Presto 01784 Pressure Canner, Induktionsgeeignet, 23 Liter (Affiliate-Link): ca. 301,72 € (inkl. Versand)
• Mirro Pressure Canner, 22 Quart (Affiliate Link): ca. 201,76 € (inkl. Versand)
• All American Pressure Canner, 21,5 Quart: ca. 383,81 € (zzgl. Versand und Zoll, nicht nach Deutschland lieferbar)

Lohnt sich der Import eines Pressure Canners?

Wer einen Pressure Canner in Deutschland kaufen möchte, hat mit dem CanMate Press Pan eine gute Alternative, die ohne Importkosten geliefert wird. Wer jedoch auf bewährte US-Marken setzt, sollte die zusätzlichen Zollgebühren, Versandkosten und Umrechnungskurse beim Kauf aus den USA einkalkulieren. Langfristig fallen ggf. Kosten für Ersatzteile oder Wartung, wie die Kalibrierung des Manometers an.

Ich habe meinen Presto Pressure Canner im Jahr 2021 in den USA bestellt. Für mich hat sich die Investition mehr als gelohnt, da ich oft große Mengen an Lebensmitteln einkoche. Der CanMate Press Pan war zu dieser Zeit noch nicht auf dem Markt und ein No-Name-Gerät kam für mich nicht in Frage.

Pressure Canner kaufen – Wo bestellen?

Den CanMate Press Pan kannst du direkt über die Website des Anbieters kaufen:

  CanMate Pressure Canner im Shop ansehen (Affiliate-Link). Mit dem Rabattcode CANVEGANISH erhältst du zusätzlich 5 % Rabatt im Shop.

Bei US-amerikanischen Geräten gibt es prinzipiell zwei Möglichkeiten:

• Direkt beim Hersteller: oft kein internationaler Versand
• Amazon.com: einfachste Option, Zoll- und Versandkosten werden direkt berechnet

Die Verfügbarkeit und die Möglichkeit eines Versands nach Deutschland auf Amazon.com schwanken jedoch stark. Plane den Kauf sorgfältig und greife zu, sobald dein Wunschmodell erhältlich ist.

Verschleißteile beim Pressure Canner – was muss ersetzt werden?

Ein Pressure Canner ist grundsätzlich langlebig. Dennoch gibt es einige Teile, die du mit der Zeit ersetzen musst,  je nach Modell unterschiedlich häufig. Typische Verschleißteile sind:

• Dichtungsring (bei Modellen mit Gummidichtung)
  Dieser kann im Laufe der Jahre spröde werden. Du solltest ihn regelmäßig überprüfen.
• Manometer
  Bei mechanischen Manometern kann die Anzeige mit der Zeit ungenauer werden.
• Sicherheitsventil / Überdruckstopfen
  Dieses Bauteil schützt vor Überdruck. Ersetzte es bei sichtbaren Schäden.

Modelle wie der All American arbeiten ohne Gummidichtung. Hier entfällt der regelmäßige Austausch des Dichtungsrings. Das kann langfristig ein Vorteil sein. Entscheidend ist jedoch nicht, ob Teile verschleißen, sondern ob Ersatzteile erhältlich sind. Achte beim Kauf darauf, dass du Dichtunge, Ventile und Manometer problemlos nachbestellen kannst.

Wie oft sollte das Manometer kalibriert werden?

Das Manometer zeigt dir an, welchen Druck dein Pressure Canner erreicht. Damit du sicher einkochst, muss diese Anzeige zuverlässig stimmen.

Empfohlen wird, das Manometer einmal jährlich zu überprüfen. In den USA ist das unkompliziert möglich, in Deutschland gibt es dafür jedoch keinen offiziellen Service.

Viele Nutzer entscheiden sich deshalb entweder für einen regelmäßigen Austausch des Manometers oder kaufen direkt ein Modell mit (zusätzlicher) Gewichtsregulierung. Diese funktionieren auch ohne Kalibrierung zuverlässig, weil das Gewicht den Druck mechanisch steuert.

Dreistufiges Gewicht für den Presto Pressure Canner

Fazit: Welcher Pressure Canner ist der beste?

Einen „besten“ Pressure Canner für alle gibt es nicht, aber es gibt das passende Modell für deine Situation.

• Wenn du maximale Langlebigkeit suchst und bereit bist, den Import zu organisieren, ist der All American nahezu unzerstörbar. 
• Möchtest du ein induktionsgeeignetes US-Modell mit bewährter Technik, kommt der Presto 01784 infrage.
• Willst du bewusst ohne Manometer arbeiten, ist ein Modell mit reiner Gewichtsregulierung wie der Mirro eine Option.

• Wenn du in Deutschland ohne Import- und Zollstress mit dem Pressure Canning starten möchtest, ist der CanMate Pressure Canner aktuell eine sehr praktische Lösung. Über meinen Link bekommst du den Pressure Canner direkt beim Hersteller.
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Häufige Fragen zum Pressure Canner (FAQ)