Wissen

InhaltFermentieren ist älter als dein Backofen Zart schmelzend, leicht herb, mit einer dezenten Süße – so zergeht meine Lieblingsschokolade mir gerade beim Schreiben auf der Zunge. Mein Guilty Pleasure Nummer 1.Diese eine Tasse Latte Macchiato am Morgen? Mein...

Es gibt den G-Punkt, den Siedepunkt, den Point of No Return oder den Wendepunkt. Alles wichtige Momente, in denen sich etwas grundlegend verändert. Und dann gibt es den Gelierpunkt. Er ist vielleicht nicht ganz so befriedigend wie der G-Punkt, aber er entscheidet...

Kurzfassung Heiß abgefüllte Marmelade kann lange halten. Trotzdem ist das aber kein definierter Sicherheitsprozess. Ein „Plopp“ zeigt nur, dass das Glas luftdicht ist, nicht dass es mikrobiologisch stabil ist. Für eine langfristige Lagerung bei Raumtemperatur...

InhaltFermentieren ist älter als dein Backofen Zart schmelzend, leicht herb, mit einer dezenten Süße – so zergeht meine Lieblingsschokolade mir gerade beim Schreiben auf der Zunge. Mein Guilty Pleasure Nummer 1.Diese eine Tasse Latte Macchiato am Morgen? Mein...

Es gibt den G-Punkt, den Siedepunkt, den Point of No Return oder den Wendepunkt. Alles wichtige Momente, in denen sich etwas grundlegend verändert. Und dann gibt es den Gelierpunkt. Er ist vielleicht nicht ganz so befriedigend wie der G-Punkt, aber er entscheidet...

Kurzfassung Heiß abgefüllte Marmelade kann lange halten. Trotzdem ist das aber kein definierter Sicherheitsprozess. Ein „Plopp“ zeigt nur, dass das Glas luftdicht ist, nicht dass es mikrobiologisch stabil ist. Für eine langfristige Lagerung bei Raumtemperatur...

Grundlagen, Sicherheit & typische Denkfehler Marmelade und Gelee gelten als die „harmlosen Einstiegsdrogen“ des Einkochens. Ist ja nur Obst. Viel Zucker. Hat Oma auch gemacht. Glas zu, Vakuum drauf, fertig. So zumindest die landläufige Meinung. Und genau hier...

Ein Einkochtopf ist deine Eintrittskarte in die Welt des Haltbarmachens. Mit ihm kannst du Obst, Gemüse sicher konservieren und so deine Ernte haltbar machen. Dabei muss ein guter Einkochtopf nicht teuer sein – wenn du sorgsam mit ihm umgehst, wird er dir ein Leben...

InhaltWarum Einkochen einfacher ist, als du denkst:Meine beste Freundin backt mit Leichtigkeit Kuchen, die für mich total aufwendig sind. Aber Marmelade? Da hatte sie lange Respekt: zu kompliziert, zu viele Fehler, zu viel „Kann man da sterben?“. Dann war sie letzten...

Weihnachtsgeschenke aus der Vorratskammer sind der Gamechanger schlechthin: Du hast sie parat, wenn es Zeit ist, etwas Schönes unter den Tannenbaum zu legen – und musst nicht noch mühsam einkaufen oder panisch durch Onlineshops scrollen. Denn wer will sich den...

Ein stinkender Anfang: Sürströmming Hast du schon mal von Sürströmming gehört? Dieser schwedische Dosenfisch ist legendär – nicht für seinen feinen Geschmack, sondern für seinen Gestank. Durch Milchsäuregärung entwickelt er ein Aroma, das so penetrant ist, dass selbst...

Verschiedene Einkochgitter und Topfeinsätze aus Metall und Plastik – wichtige Hilfsmittel für sicheres Einkochen im Wasserbad. Ein Einkochgitter ist unverzichtbar für sicheres Einkochen im Wasserbad. Es schützt die Gläser vor Glasbruch und sorgt für eine gleichmäßige...