Kakaopulver aus Sonnenblumenkernen & Hafer (mit Inulin)
Kakaopulver ganz ohne Kakao? Mit fermentierten und gerösteten Sonnenblumenkernen und Hafer gelingt ein überraschend schokoladiger Kakao-Ersatz – nachhaltig, koffeinfrei und regional. Durch die Zugabe von Inulin oder Haferdrinkpulver wird das Pulver besonders fein, cremig und vielseitig einsetzbar: für heiße Schokolade, zum Backen oder als Topping.
Zutaten
- 150 g 150 g geschälte Sonnenblumenkerne
- 100 g 100 g Haferkörner
- ½ TL Zitronensaft
- 1 EL Flüssigkeit von Sojajoghurt
- 2-3 EL 2–3 EL Inulin (oder 20–30 g Haferdrinkpulver)
- 200 ml Wasser + 1 TL Zucker (Für den Aufguss einer Tasse)
Anleitungen
- Kerne + Hafer in ein Glas geben, mit Zuckerwasser befeuchten (feucht, nicht schwimmend).
- Mulltuch drüber, 2 Tage bei 25–30 °C fermentieren, täglich umrühren.
- Rösten (Ofen oder Topf) bis tiefbraun (Stufe 4).
- Abkühlen lassen, fein mahlen, durchsieben.
- Inulin oder Haferdrinkpulver einrühren, optional mit Gewürzen mischen.
- Alles zusammen noch einmal kurz mahlen, damit sich das Pulver gleichmäßig verbindet.
Notizen
Im Kühlschrank bis zu 4–6 Wochen haltbar. Im Gefrierfach hält das Pulver mehrere Monate.