Erdbeermarmelade einkochen ist einfacher, als du denkst! Geht einfacher, als du denkst! Mit nur drei Zutaten zauberst du eine fruchtige Marmelade – egal, ob stückig oder glatt. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du Erdbeeren vorbereitest, die perfekte Konsistenz hinbekommst und deine Gläser sicher einkochst.
Mehr leckere Rezepte
Warum ich Erdbeermarmelade liebe
Erdbeermarmelade ist die absolute Lieblingsmarmelade meines Mannes und meiner Tochter – aber nur, wenn sie samtig und ohne Stücke ist. Mein Mann ist da so konsequent, dass er sogar schon fertig eingekochte Marmelade nachträglich püriert hat, nur um die Stücke loszuwerden.
Deshalb achte ich beim Einkochen immer darauf, dass ich die Erdbeermasse nicht nur püriere, sondern auch durch ein Sieb streiche, um die kleinen Kerne zu entfernen. Erst dann wird die Marmelade gekocht – und das Ergebnis ist jedes Mal perfekt!
Mehr leckere Gelee- und Marmeladen-Rezepte
Erdbeermarmelade einkochen – so geht’s
Hier eine schnelle Zusammenfassung, damit du direkt starten kannst:
- Erdbeeren vorbereiten – waschen, Grün entfernen und je nach Vorliebe stückig schneiden oder pürieren.
- Mit Gelierzucker und Zitronensaft mischen.
- Kochen – 3–4 Minuten sprudelnd kochen, dabei ständig rühren.
- Gelierprobe machen – Wird die Masse fest, ist die Marmelade fertig.
- Abfüllen – Heiß in sterilisierte Gläser füllen, Ränder reinigen und die Gläser fest verschließen.
- Einkochen – 5 Minuten im Wasserbad einkochen, danach abkühlen lassen.
Die detaillierte Anleitung findest du unten in der Rezeptkarte!
Wusstest du das über Erdbeeren?
Erdbeeren sind eigentlich keine Beeren, sondern gehören botanisch zu den Sammelnussfrüchten – die kleinen „Samen“ auf der Oberfläche sind die eigentlichen Früchte.
Erdbeeren enthalten von Natur aus Pektin, aber nicht genug, um die Marmelade ohne Gelierzucker fest werden zu lassen. Deshalb ist die Zugabe von Gelierzucker wichtig – die Mischung aus Zucker und Säure (durch den Zitronensaft) sorgt dafür, dass die Marmelade die richtige Konsistenz bekommt.
Zitronensaft ist übrigens nicht nur für den Geschmack wichtig – die Säure hilft dabei, die Gelierfähigkeit des Pektins zu aktivieren. Ohne Säure würde die Marmelade nicht richtig fest werden.
Variationen und Abwandlungen
Für eine spannende Variante kannst du die Erdbeeren mit etwas Vanille oder Minze verfeinern. Das gibt der Marmelade eine besondere Frische.
Wenn du es etwas raffinierter magst, probiere einen Schuss Amaretto oder Orangenlikör – das verleiht der Marmelade eine besondere Tiefe im Geschmack.
Für eine alkoholfreie Variante kannst du ein paar Tropfen Mandelaroma oder Orangenblütenwasser hinzufügen – das sorgt für eine feine, exotische Note.
Serviervorschläge
Erdbeermarmelade passt nicht nur auf Brot – hier ein paar Ideen, wie du sie verwenden kannst:
- Als Füllung für Croissants oder Plunderteilchen
- Als Topping auf Pancakes oder Waffeln
- Als süße Schicht im Joghurt oder Quark
- Als Füllung für Plätzchen oder Kuchen
- Auf Vanilleeis für eine schnelle Dessert-Variante
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Erdbeermarmelade ist super für Anfänger. Sie ist einfach zubereitet und schmeckt immer. Wenn trotzdem etwas schief läuft, gibt es oft eine Lösung:
Fehler 1: Die Marmelade bleibt flüssig – Lösung:
Koche die Masse einfach noch einmal 1–2 Minuten sprudelnd auf und mache erneut eine Gelierprobe.
Fehler 2: Die Marmelade wird zu fest – Lösung:
Wenn die Marmelade zu fest geworden ist, kannst du sie vorsichtig mit etwas heißem Wasser oder Fruchtsaft verdünnen.
Fehler 3: Luftblasen in der Marmelade – Lösung:
Die Gläser vor dem Verschließen vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, damit eingeschlossene Luft entweicht.
Häufige Fragen zu Erdbeermarmelade
- Wie lange hält sich Erdbeermarmelade?
Eingekochte Erdbeermarmelade hält sich etwa 1 Jahr, wenn sie dunkel und kühl gelagert wird. - Warum wird meine Erdbeermarmelade nicht fest?
Wenn die Marmelade nicht geliert, koche sie noch einmal 1–2 Minuten sprudelnd auf und mache erneut eine Gelierprobe. - Kann ich Erdbeermarmelade ohne Zucker einkochen?
Ohne Zucker wird die Marmelade weniger haltbar. Du kannst stattdessen auf Gelierzucker mit Stevia oder Agar-Agar zurückgreifen.
Erdbeermarmelade einkochen – einfaches Rezept für stückige und glatte Marmelade
Zutaten
- 1 kg frische Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Bio-Zitrone
Anleitungen
Gläser vorbereiten
- Einmachgläser und Deckel gründlich reinigen.
- Gläser in einem großen Topf mit Wasser und einem Schuss Essig etwa 10 Minuten sprudelnd kochen, um sie zu sterilisieren.
- Twist-Off-Deckel oder Dichtungsringe für Weck-Gläser etwa 5 Minuten im heißen Wasser sterilisieren.
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren gründlich waschen und das Grün entfernen.
- Für eine stückige Marmelade die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
- Für eine glatte Marmelade die Erdbeeren pürieren.
- Für eine kernfreie Marmelade die pürierte Masse durch ein feines Sieb streichen.
Mit Zucker und Zitronensaft mischen
- Die Erdbeermasse in einen großen Topf geben.
- Zitronensaft auspressen und zusammen mit dem Gelierzucker hinzufügen.
- Alles gut verrühren und etwa 1 Stunde ziehen lassen, damit die Erdbeeren Saft ziehen.
Marmelade kochen
- Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Je nach Packungsanleitung des Gelierzuckers etwa 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe machen: Einen Teelöffel der Masse auf einen kalten Teller geben. Wird die Masse fest, ist die Marmelade fertig.
Marmelade abfüllen
- Die heiße Marmelade sofort in die sterilisierten Gläser füllen.
- Glasränder mit einem in Essig getränkten Tuch reinigen.
- Gläser sofort fest verschließen.
Einkochen
- Gläser 10 Minuten lang (bei Höhenlagen bis 305 Metern) im Wasserbad einkochen. Die Anleitung für das sichere Einkochen im Wasserbad findest du in meinem Beitrag „Sicher Einkochen im Wasserbad – Eine Anleitung“.
- Gläser mit einem Glasheber entnehmen und abkühlen lassen.
- Mit Etiketten versehen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Notizen
Notizen:
- Wenn die Marmelade nicht fest wird, die Masse nochmals 1–2 Minuten sprudelnd kochen und die Gelierprobe wiederholen.
- Wenn die Marmelade zu fest ist, etwas heißes Wasser oder Fruchtsaft unterrühren.
- Für mehr Geschmack können Vanille, Minze oder ein Schuss Amaretto hinzugefügt werden.
Mehr leckere Rezepte