Gelierpunkt bei Marmelade verstehen: So wird dein Gelee garantiert fest
Es gibt den G-Punkt, den Siedepunkt, den Point of No Return oder den Wendepunkt. Alles wichtige Momente, in denen sich etwas grundlegend verändert. Und dann gibt es den Gelierpunkt. Er ist vielleicht nicht ganz so befriedigend wie der G-Punkt, aber er entscheidet...
Marmelade einkochen oder nur heiß abfüllen?
Kurzfassung Heiß abgefüllte Marmelade kann lange halten. Trotzdem ist das aber kein definierter Sicherheitsprozess. Ein „Plopp“ zeigt nur, dass das Glas luftdicht ist, nicht dass es mikrobiologisch stabil ist. Für eine langfristige Lagerung bei Raumtemperatur...
Marmelade einkochen – Anleitung, Sicherheit & Gelierpunkt
Grundlagen, Sicherheit & typische Denkfehler Marmelade und Gelee gelten als die „harmlosen Einstiegsdrogen“ des Einkochens. Ist ja nur Obst. Viel Zucker. Hat Oma auch gemacht. Glas zu, Vakuum drauf, fertig. So zumindest die landläufige Meinung. Und genau hier...