Blaubeeren schnell trocknen: Anpieksen statt Blanchieren und warum das Vitamine rettet
Meinen allerersten Dörrversuch habe ich mit Blaubeeren gemacht, frisch Mutter geworden, das lang ersehnte Gerät zum Geburtstag geschenkt bekommen. Es lief tagelang rund um die Uhr, und die Beeren wurden einfach nicht trocken. Egal, dachte ich, und räumte ihn weg. Ich...
Elektrisch einkochen: sinnvoll, unnötig oder sogar problematisch? Meine ehrliche Einschätzung
Wer anfängt einzukochen, landet früher oder später bei einem elektrischen Gerät. Ich auch. Mein Einkochautomat ist riesig, wuchtig und stand am Anfang meiner Einkochreise für eine einzige Überzeugung: Den musst du dafür einfach haben. Da geht kein Weg dran vorbei. Nur...
Zweimal einkochen (Tyndallisation): Warum die Methode heute nicht mehr empfohlen wird
Zweimaliges einkochen, auch Tyndallisation oder fraktionierte Sterilisation genannt, wird bis heute als Alternative zum Pressure Canner empfohlen. Für die sichere Konservierung säurearmer Lebensmittel gilt die Methode jedoch als überholt. Warum das so ist, welche...