Dörren & Trocknen
So machst du Obst, Gemüse, Kräuter & Snacks lange haltbar
Du willst Lebensmittel länger haltbar machen, weniger verschwenden und dir praktische Vorräte anlegen? Hier findest du alles rund ums Dörren und Trocknen – von den Grundlagen über Geräte bis zu Fruchtleder, Gemüsechips und haltbarer Lagerung.
Grundlagen und Sicherheit
Gedörrte Lebensmittel halten nur dann wirklich lange, wenn Restfeuchtigkeit, Lagerung und Temperatur stimmen. Genau hier passieren die häufigsten Fehler.
Getrocknete Lebensmittel richtig lagern – Schimmel, Haltbarkeit & Botulismus vermeiden
Du hast fleißig gedörrt? Dann kommt jetzt der wichtigste Schritt: die richtige Lagerung. Denn was bringen dir deine knusprigen Erdbeerchips, aromatischen Pilze oder Kräuter, wenn sie durch Feuchtigkeit, Schimmel oder Botulismus ungenießbar werden? In diesem Beitrag...
Rezepte und Ideen
Gedörrte Lebensmittel können viel mehr sein als Apfelchips. Hier findest du moderne Ideen für Snacks, Vorräte und schnelle Küchenhelfer.
Tomatenhaut verwerten – so machst du Tomatenpulver, Tomatensalz & sogar Tomatenzucker
Tomaten häuten? Ja, das klingt erstmal nach Küchenarbeit, die keiner so richtig liebt. Und dann liegen da die ganzen Schalen rum – ab in den Müll damit? Auf keinen Fall! Wer Tomatenhaut wegwirft, entsorgt einen echten Gaumenschmaus. Denn die Haut steckt voller Aroma...
Zucchini trocknen – So machst du dein Sommergemüse haltbar
Was tun mit zu viel Zucchini?Wie kann man Zucchini haltbar machen – ohne Einfrieren oder Einkochen?Wie funktioniert Zucchini trocknen im Dörrautomaten oder Backofen? Wenn du dir genau diese Fragen stellst: Willkommen im Club. Sommerzeit ist Zucchinizeit – das...
Erdbeeren trocknen: So machst du knusprige Chips & aromatische Trockenfrüchte
Ich habe in dieser Saison so viele Erdbeeren getrocknet wie nie zuvor. Denn meine Kinder haben mir die knusprigen Erdbeerchips regelrecht aus den Händen gerissen. Das zeigt: Erdbeeren trocknen ist super einfach und die getrockneten Beeren sind nicht nur lecker,...
Rhabarbertee selber machen – fruchtig, frisch & komplett ohne Aroma-Zusätze!
Hast du schon mal Rhabarber getrunken? Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber lecker! Mit den getrockneten Stangen kannst du Rhabarbertee selber machen und aromatische Teemischungen zusammenstellen – nachhaltig, ohne Zucker und mit richtig viel Geschmack. Hier zeig ich...
Rhabarber-Jerky – Der etwas andere Snack!
Pilz-Jerky kennt jeder. Aber hast du schon einmal Jerky aus Rhabarber probiert? Die Idee dazu kam mir, als ich getrockneten Rhabarber pur gekostet habe und mir dachte: Wie wäre es mit einer rauchigen Marinade? Und was soll ich sagen: Es schmeckt!Weitere tolle...
Kürbis trocknen – So machst du Kürbis haltbar ohne Einkochen oder Einfrieren
Kürbis trocknen leicht gemacht: So machst du Kürbis ohne Einkochen ganz einfach haltbar und bewahrst Farbe, Geschmack und Nährstoffe.
Getrockneter Mais – haltbar ohne Einkochen
Getrockneter Mais leicht gemacht! Entdecke eine einfache Anleitung zum Mais trocknen für eine lange Haltbarkeit – ideal für Suppen, Eintöpfe.
Pilzrisotto – Trockenmischung auf Vorrat
Bereite dein eigenes cremiges Pilzrisotto in wenigen Minuten zu! Mit dieser Trockenmischung aus getrockneten Pilzen, Reis und Gewürzen.
Selbstgemachtes Pilz Jerky – der Umami-Snack
Mit diesem Rezept kannst du Pilzjerky aus getrockneten Pilzen selbst machen. Damit hast du eine leckere, vegane Alternative zu Beef Jerky!
Rhabarber trocknen – So bleibt er das ganze Jahr haltbar
Rhabarber ist vielseitig und findet im Frühling sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten Verwendung. Doch was tun, wenn die Erntezeit vorbei ist und du den erfrischend säuerlichen Geschmack dieses Gemüses auch in den Wintermonaten genießen möchtest? Die Lösung: Du nutzt die Saison und trocknest deinen Rhabarber.