Fermentieren für Anfänger – Grundlagen, Sicherheit & erste Schritte einfach erklärt
Inhalt Fermentieren ist älter als dein Backofen Zart schmelzend, leicht herb, mit einer dezenten Süße – so zergeht meine Lieblingsschokolade mir gerade beim Schreiben auf der Zunge. Mein Guilty Pleasure Nummer 1.Diese eine Tasse Latte Macchiato am Morgen? Mein...
Gelierpunkt bei Marmelade verstehen: So wird dein Gelee garantiert fest
Es gibt den G-Punkt, den Siedepunkt, den Point of No Return oder den Wendepunkt. Alles wichtige Momente, in denen sich etwas grundlegend verändert. Und dann gibt es den Gelierpunkt. Er ist vielleicht nicht ganz so befriedigend wie der G-Punkt, aber er entscheidet...
Marmelade einkochen oder nur heiß abfüllen?
Kurzfassung Heiß abgefüllte Marmelade kann lange halten. Trotzdem ist das aber kein definierter Sicherheitsprozess. Ein „Plopp“ zeigt nur, dass das Glas luftdicht ist, nicht dass es mikrobiologisch stabil ist. Für eine langfristige Lagerung bei Raumtemperatur...