Rhabarbertee selber machen – fruchtig, frisch & komplett ohne Aroma-Zusätze!

Hast du schon mal Rhabarber getrunken? Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber lecker! Mit den getrockneten Stangen kannst du Rhabarbertee selber machen und aromatische Teemischungen zusammenstellen – nachhaltig, ohne Zucker und mit richtig viel Geschmack. Hier zeig ich dir, wie du Rhabarber für Tee trocknest, welche Sorten sich eignen und welche Obst- und Beeren-Kombis richtig Laune machen.

Warum Rhabarber als Tee?

Rhabarbertee hat ein fruchtig-herbes Aroma, das an Apfelschale, Hibiskus und Zitronenmelisse erinnert. Dafür verantwortlich sind folgende Inhaltsstoffe:

 Apfel- und Zitronensäure
 Gerbstoffe (in geringen Mengen), sorgen für ein bisschen Pelzgefühl auf der Zunge
 Oxalsäure (in hohen Mengen gesundheitsschädigend, vor allem für Menschen mit Nierenerkrankungen)

Die Farbe des Aufgusses ist eher blass, doch geschmacklich überrascht er mit seiner spritzigen Frische, schmeckt leicht säuerlich und ist ganz ohne künstliche Aromen. Gepaart mit weiteren Zutaten wird er zu deiner persönlichen Lieblings-Teemischung!

Welche Rhabarbersorten eignen sich?

Möchtest du die säuerlichen Stangen trocknen, um Rhabarbertee selber zu machen, kannst jede Sorte verwenden. Vor allem die rotstieligen Sorten wie ‚Holsteiner Blut‘ oder ‚Frambozen Rood‘ bringen ein schöneres Aroma und etwas mehr Süße mit. Außerdem ist die getrocknete Frucht optisch schön anzuschauen. Grüne Sorten werden meist etwas herber, was aber super zu Zitruszesten oder süßeren Früchten passt.

Rhabarber trocknen ohne Zucker – so geht’s ideal für Tee

Wenn du noch nie Rhabarber getrocknet hast, schau dir zuerst meine Anleitung fürs Rhabarber trocknen an – da erfährst du alle Basics zum Dörren und weitere Einsatzmöglichkeiten für die haltbar gemachten Pflanzenstiele.

1. Rhabarber waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Je dünner, desto besser! So kringeln sich die Scheiben während des Trocknens zusätzlich – schön für die Optik.
2. Auf ein Backblech oder die Dörrgitter legen, ohne dass sich die Stücke überlappen.
3. Dörren bei 60–70 °C im Dörrautomat (ca. 4–8 Stunden) oder im Backofen bei leicht geöffneter Tür (Holzlöffel einklemmen).
4. Trocken ist der Rhabarber, wenn er beim Biegen bricht und keine Feuchtigkeit mehr enthält.
5. Luftdicht aufbewahren, z. B. in einem Schraubglas oder einer Metalldose.

Tipp: Wenn du ohnehin Rhabarber trocknest, kannst du gleich Orangenschalen, Apfelstücke oder Erdbeeren mitdörren.

Das Setzkasten-Prinzip: Deine eigene Rhabarber-Teemischung

Hier wird’s kreativ! Stell dir deinen Tee wie eine Gewürzmischung zusammen – jedes Mal aufs Neue. Kombiniere Rhabarber nach Lust und Laune mit Früchten, Schalen, Kräutern oder Gewürzen. Hier ein paar bewährte Kombinationen:

☕ Morgensonne-Tee

• Rhabarber + Orangenschale + Zitronenverbene
• Fruchtig-frisch mit einem Hauch Zitrus – perfekt für den Start in den Tag

🍓 Beerenstark-Tee

• Rhabarber + getrocknete Erdbeeren + Apfelscheiben
• Süß-säuerlich und sommerlich. Passt auch super als Eistee!

☔ Winterwärmer-Tee

• Rhabarber + Apfelscheiben + Zimtstange
• Schmeckt nach Bratapfel – ideal für kalte Tage

🌿 Entspannungstee

• Rhabarber + Minze + Hibiskus
• Fruchtig, minzig und leuchtend rot im Aufguss. Hibiskus bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine säuerlich-fruchtige Tiefe, die wunderbar mit dem Rhabarber harmoniert.

🌹 Rosenduft-Tee

• Rhabarber + Rosenblätter (ungespritzt, essbar) + ein Hauch Zitronenmelisse oder Vanille
• Zart blumig, edel, mit süßer Note. Sieht wunderschön aus im Glas und duftet herrlich im Aufguss

Zubereitung von Rhabarbertee

• 1–2 TL deiner Mischung oder je ½-1 TL deiner Lieblingszutat pro Tasse (ca. 250 ml
• Mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen
• 8–10 Minuten ziehen lassen
• Optional mit etwas Ahornsirup oder Stevia süßen

Hibiskus-Tipp: Einkauf und Verwendung

Hibiskus-Tee bekommst du in gut sortierten Teeläden, im Bioladen oder online. Achte darauf, dass die Blüten:

• ungeschwefelt sind (bessere Qualität, intensiveres Aroma),
• nicht gesüßt oder aromatisiert sind (sonst überdecken sie den Rhabarbergeschmack),
• am besten Bioqualität haben, wenn du auf Rückstände verzichten möchtest.

Hibiskus eignet sich auch super als Basiszutat, wenn du einen kräftigeren, roten Tee mit Rhabarber als feiner Note suchst. Einfach den Anteil an Hibiskus etwas höher wählen (z. B. 50 Prozent Hibiskus, 30 Prozent Rhabarber, 20 Prozent Beigaben wie Apfel, Minze oder Rosenblüten).

Weitere Verwendungsideen

• Cold Brew im Sommer: Teemischung in kaltem Wasser 4–6 Stunden ziehen lassen, dann eiskalt servieren.
• Kombucha-Grundlage: Als Basis für einen Früchte-Kombucha.
• DIY-Geschenk: Teemischung in ein schönes Glas mit Etikett füllen, dazu ein Teesieb – fertig ist das Mitbringsel!

Wie gesund ist selbergemachter Rhabarbertee?

Rhabarber enthält Mineralien, wie Eisen, Kalzium und Phosphor. Darüber hinaus enthalten die sauren Stangen Vitamin C, den Ballaststoff Pektin und Gerbstoffe. Während beim Trocknen Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe teilweise verloren gehen, bleiben Gerbstoffe und Aromen enthalten. Die Gerbstoffe sind es auch, denen der Rhabarbertee seine verdauungsfördernde Wirkung verdankt.

Wichtig: Verwende nur die Stiele, niemals die Blätter. Diese enthalten viel Oxalsäure und sind giftig.

Häufige Fragen zu Rhabarbertee (FAQ)

Fazit

Rhabarber macht sich nicht nur auf Kuchen oder im Kompott gut! Er ist auch eine echte Bereicherung für die Teewelt. Durch schonendes Dörren kannst du Rhabarbertee selber machen und zusammen mit getrockneten Beeren, Obst oder Kräutern deine DIY-Lieblingsmischung kreieren. Und wer weiß – vielleicht landet deine Top-Kreation ja bald in deinem Vorratsplaner oder im eigenen Teeregal?

Lust auf mehr? Trag dich gern in meinen Newsletter ein oder folge mir auf Instagram und Youtube – dort teile ich regelmäßig neue Ideen rund ums Haltbarmachen!